Beth Dooley |. (TNS) Tribun Bintang Minnesota
Madu panas menempel padaku.
Anda bisa menghabiskan terlalu banyak uang untuk membeli bumbu pedas dan manis ini atau membuatnya sendiri dalam hitungan menit. Ini adalah saus lezat untuk pretzel dan keripik, menambahkan rasa mozzarella pada roti panggang dan rasa ricotta di atas buah beri. Bayangkan ayam panas Nashville, biskuit, dan roti jagung dengan krim madu hangat. Pastikan untuk mencobanya dengan es krim vanilla.
Sekaranglah waktunya untuk menyiapkan madu panas Anda sendiri karena cabai lokal sedang berada pada puncak popularitasnya di pasar petani. Mulailah dengan paprika segar; buahnya lebih banyak, lebih cerah, dan lebih kompleks daripada buah kering. Mulailah dengan merebusnya dengan sedikit cuka untuk melembutkan pedasnya paprika dan memberi sedikit rasa pada madu. Gunakan paprika kecil – paprika mata burung, habanero, atau scotch bonnet. Selalu cuci tangan setelah menggunakan cabai dan jangan menyentuh mata saat mencuci tangan.
Mengubah rasa dan warna madu. Semakin gelap madunya (yaitu soba), semakin kuat rasanya; semakin ringan madunya (yaitu semanggi), semakin lembut dan halus rasanya. Jumlah lada terserah Anda: sedikit untuk pukulan, banyak untuk ledakan. Tambahkan kulit jeruk, lemon atau jeruk nipis, atau batang kayu manis atau beberapa siung, hanya untuk bersenang-senang.
Madu panas akan disimpan di lemari es setidaknya selama dua minggu. Ini tahan terhadap daging asin dan berlemak – pepperoni, salami, pancetta, ham dan bacon – keju matang, serta salmon dan udang. Saat musim dingin tiba, tuangkan madu panas ke dalam minuman panas, teh, dan latte berbusa. Yang Anda perlukan hanyalah sedikit ramuan mempesona ini untuk menghidupkan suasana.
Sayuran Panggang Vinaigrette Madu Panas
Melayani 4.
Anda akan mendapatkan lebih banyak madu panas daripada yang dibutuhkan untuk resep di bawah ini, jadi simpanlah dalam wadah tertutup di lemari es selama beberapa minggu. Dapat digunakan sebagai bumbu pada keju dan papan charcuterie, ditaburkan di atas ayam panggang dan salmon, atau dikocok menjadi krim untuk biskuit dan roti jagung. Itu juga merupakan rahasia vinaigrette yang berani dan mempesona. Dari Beth Dooley.
Untuk madu panas:
- 5 atau lebih cabai kecil utuh, seperti habanero, bird's eye, atau scotch bonnet
- 3 sdm. anggur putih atau cuka sampanye
- ½ c. Madu ringan (semanggi, bunga liar, dll.)
- 1 strip tipis kulit jeruk (opsional)
Untuk sausnya:
- 1/4 c. minyak zaitun
- 3 sdm. jus jeruk segar
- 1 siung kecil bawang putih, cincang
- ½ sdt. Dijon Mustard
- 1 sdm. sayang panas
- Garam dan lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
Salad sayuran panggang:
- 1 ½ hingga 2 pon campuran paprika, zucchini, kacang hijau, dan lobak salad, digosok dan dipotong menjadi potongan berukuran ½ inci. bagian-bagian
- 2 sdm. minyak zaitun
- garam kasar
- 4 hingga 5 genggam sayuran hijau tua seperti bayam, kangkung, arugula, sendiri atau dicampur
- 3 hingga 4 sendok makan. Vinaigrette Madu Panas
- 4 potong jeruk, opsional
- serpihan cabai merah, untuk hiasan
rute
Untuk membuat madu panas: Gunakan pisau tajam untuk membuat irisan pada paprika. Tempatkan cabai dan cuka dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang-besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga cuka berkurang setengahnya, sekitar 6 hingga 8 menit. Tambahkan madu dan aduk hingga larut. Tuang madu ke dalam stoples bersih bertutup, tambahkan kulit jeruk dan biarkan dingin hingga suhu kamar. pendinginan.
Membuat vinaigrette: Masukkan semua bahan ke dalam toples kecil bertutup dan kocok rata. Tempatkan kelebihannya dalam stoples tertutup dan simpan di lemari es hingga 2 minggu.
Membuat salad: Panaskan oven hingga 425 derajat. Tutupi loyang dengan kertas roti. Masukkan sayuran ke dalam wajan, gerimis dengan minyak dan taburi garam. Sebarkan sayuran secara merata dan panggang selama sekitar 20 menit, sampai sayuran mulai berwarna coklat dan berwarna kecoklatan, kocok wajan sesekali. Angkat dan sisihkan.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar dan dangkal dan letakkan sayuran panggang di atas sayuran. Taburkan vinaigrette pada semuanya. Hiasi dengan beberapa irisan jeruk dan taburan serpihan cabai merah.
____
Beth Dooley adalah penulis “Dapur Sepanjang Tahun”. Temukan dia di bethdooleyskitchen.com.
©2024 Minnesota Bintang Tribune. Kunjungi startribune.com. Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC.