Hampir setiap malam, Anda akan menemukan saya menonton drama Korea — sebuah kebiasaan yang saya lakukan selama pandemi. Saya terobsesi dengan makanan mereka. Ada banyak hal yang tidak akan pernah saya makan, seperti kaki babi dan ceker ayam. Di sisi lain, mie kuah dan kimchinya terlihat lezat.
Orang Korea makan kimchi setidaknya sekali sehari, terkadang setiap kali makan. Setiap keluarga memiliki resep uniknya masing-masing, namun bahan utamanya biasanya kubis Napa atau disebut juga sawi putih.
Ada lebih dari 100 jenis kubis, bisa berwarna merah, ungu, hijau atau tegak, seperti kubis Napa. Kubis termasuk dalam famili tumbuhan Brassica, yang meliputi brokoli, kubis Brussel, kembang kol, kangkung, dan banyak lagi.
Seperti kebanyakan tanaman dalam keluarga ini, kubis merupakan tanaman padat nutrisi. Ini kaya akan vitamin A, C, K dan B6. Ini juga mengandung folat, kalsium, potasium dan mangan. Ini rendah kalori dan tinggi serat. (bit.ly/4ee5hO2)
Kubis bisa dimakan mentah, dikukus, direbus, atau digoreng. Ini umumnya ditemukan di selada kol. Seluruh daunnya bisa diisi dengan berbagai macam bahan. Kubis bisa ditambahkan ke sup, semur, pasta, atau dimakan sendiri sebagai lauk. Di rumah saya, Anda akan selalu menemukan sebotol asinan kubis di lemari es. Sangat lezat untuk sandwich.
Dr Andrew Weil berbagi penelitian dari Belanda yang menemukan bahwa orang yang paling banyak mengonsumsi sayuran silangan, seperti yang berasal dari keluarga Brassica, memiliki risiko 49% lebih rendah terkena kanker kolorektal. Dan karena kandungan serat larutnya, kubis baik untuk jantung Anda. (bit.ly/3XJ0cYH)
Saya menemukan beberapa fakta menarik tentang kubis. Babe Ruth menempelkan daun kubis di bawah tutup gawangnya selama pertandingan. Dikabarkan ditengah permainan, dia mengganti daunnya dengan yang baru. (bit.ly/4enoUD8)
Kubis telah dibudidayakan selama lebih dari 4.000 tahun. Bangsa Celtic diperkirakan membawa kubis ke Eropa dari Asia sekitar 600 SM.
Menurut gulungan kuno yang ditemukan di Tiongkok pada tahun 1000 SM, kubis dapat mengobati kebotakan pada pria. Michigan State University menyatakan, “Minum kubis yang berair diketahui membantu mengobati sakit maag dan usus.”
Yang terakhir, kata Ibrani “rosh kruv” (kubis) berarti kebodohan. Pernahkah Anda menyebut seseorang sebagai “kepala kubis” untuk menyiratkan bahwa mereka pintar? Saya mungkin punya. Mungkin aku harus menyimpan daun kubis di atas kepalaku saat melewati lalu lintas yang padat di sini.
Arianna Kelley Rawlsky memegang gelar master di bidang hortikultura dan mendirikan Bringing People and Plants Together, sebuah organisasi yang didedikasikan untuk memberikan pendidikan dan penyembuhan berkebun kepada masyarakat. Untuk informasi lebih lanjut, silakan kirim email ke PeopleAndPlantsTogether@gmail.com atau ikuti kami di Facebook.